Linguine al salmone con salsa di avocado

Ricetta consigliata da www.cucinax2.it

Ingredienti per 2 persone:

200 g di linguine

½ avocado maturo

1 trancio di salmone da circa 150 gr

5 o 6 chicchi di pepe rosa

1 fettina di limone

2 o 3 foglie di menta

Olio

 

Preparazione:

Iniziamo a mettere sul fornello la pentola con l’acqua, e aggiungiamo il sale. Portiamo a bollitura.

Nel frattempo occupiamoci della salsa: tagliamo in 2 l’avocado, togliamo la pelle e il nocciolo; mettiamo la metà nel tritatutto, uniamo l’olio, il sale, lo spicchio di limone, qualche grano di pepe rosa – senza esagerare, ha un gusto molto forte e facciamo sempre in tempo ad aggiungerlo dopo –  2 foglie di menta e un po di sale. Frullate il tutto fino a ridurre in crema, assaggiate e aggiustate di sale e spezie.

Per il salmone potete procedere in 2 modi: se è un po grasso potete farlo alla piastra o in padella senza olio; si cuocerà in 5 minuti e perderà un po di grasso. Altrimenti potete tagliarlo a piccoli cubetti e passarlo velocemente  in padella, per 1 minuto, con poco olio e uno spicchio di aglio.

Una volta pronta la pasta scolatela al dente e tenete un pochino di acqua di cottura. Versatela in padella (a fuoco medio) insieme al salmone, e aggiungete la crema di avocado, mantecate con un po d’acqua di cottura.

Guarnite la pasta con 2 foglie di menta e mangiate subito!!

 

Vino da abbinare: Pigato della Riviera Ligure di Ponente

 

 
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